Vins Haut-Médoc Château Clément Pichon - Haut-Médoc - 2019

Avis Viniou

Le Château Clément Pichon 2019, issu de l'appellation Haut-Médoc, exprime toute la typicité de ce haut lieu du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec résulte d’un assemblage classique de la région, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo clémente, avec un été chaud ayant favorisé une belle maturation des raisins, tandis que des pluies bienvenues en septembre ont préservé l’équilibre et la fraîcheur. À la vinification, ce cru met en avant la précision technique du Médoc, avec une extraction maîtrisée pour préserver la finesse du grain de tanin et garantir un potentiel de garde intéressant.

Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel de graves garonnaises, favorisant un drainage naturel et une régulation thermique idéale. Le climat océanique tempéré, ponctué d’étés ensoleillés et d’hivers doux, permet une maturation lente et régulière des cépages nobles de Bordeaux. Depuis le XIXe siècle, cette région s’est imposée comme l’un des berceaux des grands crus classés, réputés pour leur élégance et leur capacité de vieillissement, tout en offrant l’accessibilité de crus bourgeois à l’excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Château Clément Pichon Haut-Médoc 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf accompagnée de cèpes, ou encore un magret de canard sauce aux airelles. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le cantal, ainsi que des plats régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti, mettront parfaitement en valeur la structure et la complexité aromatique du vin.

Je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler son bouquet fruité, ses notes boisées élégantes et la finesse de ses tanins. Ce vin traversera avec aisance les prochaines années, mais procure déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.