Vins Haut-Médoc Château Puy-Ségur - 2017

Avis Viniou

Le Château Puy-Ségur 2017 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, au nord de Bordeaux. Il est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles et l’année. Le millésime 2017, bien que marqué par les épisodes de gel au printemps, a tout de même permis aux viticulteurs les plus vigilants de produire des vins équilibrés et élégants. La vinification, typique du Médoc, privilégie une extraction modérée des tanins pour mettre en valeur la pureté du fruit et la structure racée du Cabernet Sauvignon. L’élevage en barriques, souvent pour une durée de 12 à 18 mois, apporte complexité et subtilité, en préservant le caractère du terroir.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences de l’Atlantique qui modèrent les extrêmes de température et assurent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont constitués majoritairement de graves, ces cailloux polis déposés par la Garonne, qui drainent parfaitement l’eau et participent à la restriction naturelle des rendements, favorisant la concentration des arômes. Le Haut-Médoc, reconnu pour ses grands crus classés, a une longue histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, avec une renommée bâtie sur la finesse et le potentiel de garde de ses vins.

Pour valoriser un tel vin, rien de tel qu’un accord classique avec des viandes rouges grillées ou rôties, par exemple une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, ou encore une épaule d’agneau confite aux herbes du Médoc. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux accompagnent parfaitement ce vin, tout comme des plats à base de champignons ou de truffes qui en soulignent le côté boisé et épicé.

Le Château Puy-Ségur 2017 gagnera à être dégusté à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler la richesse de ses arômes de fruits rouges, de cèdre et d’épices, tout en appréciant l’élégance de sa finale.