Vins Haut-Médoc Château Paloumey - 2019 - 2019

Le Château Paloumey 2019, issu de l’appellation Haut-Médoc, incarne avec élégance le style classique des grands vins du Médoc. Ce rouge sec, assemblage typique de la région, marie harmonieusement Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot, révélant la touche singulière du millésime 2019. Ce millésime, marqué par un été chaud mais équilibré par quelques pluies salvatrices en fin de saison, a permis une maturité complète des raisins, offrant au vin une trame tannique soyeuse, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, et une belle fraîcheur. L’élevage en barriques de chêne pendant plus d’un an procure des notes subtiles de vanille et de réglisse, dressant un vin à la fois concentré, structuré et élégant.

La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes assurent un drainage optimal et apportent finesse et profondeur aux vins. Domaine historique revitalisé dans les années 1990, le Château Paloumey fait désormais partie des propriétés exemplaires du renouveau médocain, s’illustrant par une vinification précise et un respect du terroir.

Avec son bouquet généreux et sa structure raffinée, ce vin se marie magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou tout simplement un agneau de Pauillac, plat régional par excellence. Il se présente aussi comme un excellent compagnon d’un plateau de fromages affinés, en particulier des pâtes pressées comme le comté ou le cantal.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, il est conseillé de carafer le Château Paloumey 2019 une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de son fruité, la fraîcheur du millésime et la finesse de ses tanins. Ce vin dispose d’un potentiel de garde de 8 à 12 ans, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.