Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - Grand vin de bordeaux - 2012

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet 2012 est un Haut-Médoc de caractère, emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime s’appuie sur les cépages traditionnels de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une touche de Cabernet Franc. Élevé en barriques, souvent avec une belle proportion de bois neuf, il allie la puissance du fruit à une structure tannique affirmée mais maîtrisée par l’élevage. Le nez est typique du Médoc, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, relevés de notes épicées, boisées et parfois une pointe de graphite. En bouche, 2012, millésime marqué par une météo capricieuse mais sauvé par un bel été indien, offre des tanins fondus, une acidité maîtrisée et une belle allonge. On découvre une bouche équilibrée, apte à la garde mais déjà très agréable après quelques années en cave.

La région du Haut-Médoc, s’étirant au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation progressive des raisins. Les sols de graviers sur argile confèrent aux vins leur équilibre entre finesse, fraîcheur et structure. Le Médoc est un terroir prestigieux, chargé d’histoire, dont les propriétés produisent des vins d’assemblage raffinés et réputés pour leur potentiel de garde et leur élégance classique.

Pour accompagner ce Château Sociando-Mallet 2012, privilégiez des mets savoureux et étoffés. Une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou des magrets de canard aux cèpes mettront en valeur la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Côté fromages, un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier créeront une belle harmonie. Les plats du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un gratin de pommes de terre sarladaises, constituent des accords régionaux parfaits.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 16-18°C pour en révéler pleinement les arômes affinés et la texture soyeuse. Profitez de ce millésime dans les cinq à dix prochaines années pour savourer toute sa profondeur et son élégance.