Avis Viniou
Le Château Grand Brun 2005, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement la grandeur des grands crus du Médoc. Composé majoritairement de cabernet sauvignon et de merlot, parfois accompagné d'une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce vin de la rive gauche de Bordeaux bénéficie d’un millésime exceptionnel. L’année 2005 est, en effet, reconnue pour ses conditions météorologiques idéales : un printemps sec, un été chaud sans excès, garantissant une maturation lente et complète des baies. La vinification, traditionnelle dans cette région, consiste en une macération longue et un élevage en barriques de chêne qui apportent structure, élégance et potentiel de garde. Après près de vingt ans, le vin présente des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, avec des notes subtiles de sous-bois et de cuir, témoignant de sa belle évolution.
Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce terroir bénéficie d’un sol de graves profondes qui permettent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, favorisant la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, marqué par l’influence modératrice de l’estuaire, offre des vendanges à la maturité optimale la plupart des années. L’histoire viticole y est prestigieuse : le Médoc est le berceau de nombreux grands crus classés, et la tradition d’assemblage donne des vins harmonieux, aptes au vieillissement.
Ce vin accompagnera superbement une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti, mais aussi des cèpes à la persillade ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou le cantal. Les accords avec la cuisine locale, telle que la lamproie à la bordelaise, mettront en valeur la profondeur et la subtilité de ce millésime mature.
Pour révéler toute la palette aromatique du Château Grand Brun 2005, il est conseillé de le servir après une légère aération, à une température de 17-18°C. Un passage en carafe, surtout si le vin présente un léger dépôt, optimisera sa dégustation et permettra de profiter de sa superbe complexité.
