Vins Haut-Médoc Les Douves de Carnet - 1998

Avis Viniou

Le vin Les Douves de Carnet 1998 est un rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, dans le Médoc, région phare du vignoble bordelais. Le millésime 1998, reconnu pour sa maturité classique et son équilibre, exprime particulièrement bien le potentiel du terroir médocain. Ce cru est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot. La vinification traditionnelle en cuves inox ou béton puis l’élevage en barriques, souvent partiellement neuves, apportent structure, complexité et des notes boisées délicates à ce vin, qui gagne en élégance avec le temps.

Le Haut-Médoc est une sous-région réputée pour ses sols de graves, ces galets qui restituent la chaleur et favorisent le bon mûrissement des raisins, ainsi que pour son climat océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Cette région bénéficie d’une longue histoire viticole, illustrée par ses célèbres châteaux. Les vins qui en sont issus sont appréciés pour leur structure tannique, leur profondeur aromatique et leur remarquable aptitude au vieillissement.

Un Haut-Médoc comme celui-ci accompagne merveilleusement une belle pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau, produits emblématiques du Sud-Ouest. Les plats riches en saveurs, tels qu’un confit de canard ou un gratin dauphinois, mettront également en valeur ses tanins assouplis par le temps. Les fromages affinés à pâte dure, comme un cantal ou un comté vieilli, en feront un accord de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service afin de l’aérer et d’ouvrir son bouquet complexe. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, entre notes de fruits mûrs, d’épices, de cuir et de sous-bois. Ce 1998, à son apogée, promet de beaux moments de dégustation.