Vins Haut-Médoc Les Douves de Carnet - 1996

Avis Viniou

Les Douves de Carnet 1996 est un vin rouge emblématique de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique du Médoc, il met principalement en avant le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, et parfois de petites quantités de cabernet franc ou de petit verdot selon les années. Le millésime 1996, reconnu comme l’un des grands millésimes bordelais, offre des vins de garde à la structure tannique affirmée et à la belle fraîcheur, grâce à une météo idéale, marquée par un été chaud et sec. Les sols de graves, typiques du Haut-Médoc, favorisent une excellente maturation des raisins et participent à l’élégance des vins. La vinification traditionnelle, avec un élevage souvent en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, confère au vin complexité aromatique, notes boisées et potentiel de développement en bouteille.

La région du Médoc, et plus spécifiquement l’appellation Haut-Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’océan Atlantique et du fleuve Gironde, ce qui limite les extrêmes de température. Les sols graveleux, parfois mêlés d’argile, favorisent la culture du cabernet sauvignon, cépage roi qui y trouve toute son expression : des arômes de cassis, de mûre, des notes poivrées, parfois tabac et cèdre, et une bouche puissante mais élégante. Le Haut-Médoc a une histoire viticole prestigieuse, avec des châteaux renommés depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner ce vin mature et racé, privilégiez des plats raffinés comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard, un civet de lièvre ou des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien affiné. Il se mariera également très bien avec des recettes bordelaises, comme l’entrecôte à la bordelaise ou les cèpes poêlés.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa finesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres à vin qui mettront en valeur sa robe profonde, ses arômes complexes et sa texture veloutée, fruit d’une belle évolution en cave.