Vins Haut-Médoc Dubard - 2021

Le Château Dubard 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc dans la région de Bordeaux, est un vin rouge sec qui met à l’honneur les grands assemblages traditionnels du Médoc, généralement à base de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, propose des vins dotés d’une fraîcheur élégante et d’une belle finesse tannique. Ce Château Dubard affiche ainsi un profil classique, alliant des notes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices douces et une subtile touche boisée apportée par l’élevage en barriques.

La région du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence du fleuve et de l’océan Atlantique tout proches. Les sols, majoritairement composés de graves et de galets, offrent un excellent drainage qui permet à la vigne de s’enraciner profondément, favorisant une maturité lente et une grande complexité aromatique. Le Haut-Médoc jouit d’une histoire viticole prestigieuse ; depuis le XVIIe siècle, il est réputé pour ses crus classés et ses propriétés familiales attachées à la tradition comme à l’innovation.

Pour sublimer ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau du Médoc, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Les plats à base de champignons, de truffes ou des fromages affinés, tel un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty, s’associeront parfaitement aux tanins souples et à la persistance aromatique du Château Dubard 2021. Des mets régionaux, comme le confit de canard ou une daube à la bordelaise, constituent également d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, dans des verres à vin rouge de belle taille. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave pour révéler toute son harmonie.