Vins Haut-Médoc Château Tanais Olivier - 2021

Avis Viniou

Le Château Tanais Olivier 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru se distingue par un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon domine, offrant structure et potentiel de garde, soutenu par le merlot qui apporte rondeur et fruité, et parfois accompagné d'une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon le style du domaine. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques singulières – un printemps frais et humide suivi d’un été modéré –, donne des vins d’un bel équilibre, moins puissants que les années solaires, mais dotés d’une fraîcheur et d’une élégance aromatique très séduisantes. La vinification, traditionnelle en cuves inox ou ciment, met l’accent sur l’extraction douce pour préserver le fruit et la finesse du vin, avant un élevage de plusieurs mois en barriques de chêne qui confère des notes subtiles d’épices et de vanille.

Le Haut-Médoc s’étire le long de l’estuaire de la Gironde, sur un terroir réputé pour ses sols graveleux, qui favorisent le drainage et permettent aux pieds de vigne de s’exprimer pleinement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, protège les vignes des excès thermiques, assurant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle d’immenses marécages ont été asséchés pour laisser place à de prestigieux vignobles qui, aujourd’hui encore, font la renommée mondiale de Bordeaux.

Ce Haut-Médoc 2021 accompagnera à merveille des viandes rouges, notamment une côte de bœuf grillée aux sarments ou un magret de canard rôti. Son élégance et sa trame tannique relativement souple se prêtent aussi à des plats régionaux comme le confit de canard ou un agneau de Pauillac au thym. Pour les amateurs de fromages, il s’exprimera joliment avec un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’aérer ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Ce millésime pourra s’apprécier dès maintenant mais gagnera en finesse après quelques années de garde en cave.