Vins Haut-Médoc Château Gunes - L'épicurien - 2018

Château Gunes, avec sa cuvée L'épicurien 2018, nous propose un Haut-Médoc AOC typique du Médoc, berceau de quelques-uns des plus grands vins rouges de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel des cépages du Médoc, à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois d’une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon le millésime. Le millésime 2018 est remarquable pour sa maturité et son équilibre, avec des raisins gorgés de soleil, offrant aux vins une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification s’effectue classiquement en cuves inox thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques qui apporte complexité et structure, sans masquer le fruité du vin.

La région du Haut-Médoc embrasse la rive gauche de la Gironde, entre Margaux et Saint-Estèphe, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les graviers et sables de ses sols, parfaitement drainants, permettent aux vignes de s’enraciner en profondeur pour puiser un maximum de ressources, tout en profitant de la douceur des hivers et de l’été chaud mais rarement caniculaire. Le Haut-Médoc jouit d’une histoire viticole prestigieuse, le classement de 1855 ayant consacré nombre de ses crus et forgé le style si reconnaissable de ses rouges?: élégants, structurés, et taillés pour la garde.

L’épicurien 2018 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou un confit de canard seront magnifiés par la structure et la finesse des tanins de ce vin. Il se révèlera aussi avec un plateau de fromages affinés, notamment des pâtes dures comme le comté ou le cantal.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure, surtout dans sa jeunesse, afin d’ouvrir au mieux son bouquet et assouplir ses tanins. Ce vin a le potentiel d’évoluer encore plusieurs années en cave, développant alors davantage de complexité et de notes tertiaires.