Vins Haut-Médoc PERRODO - 1995

Avis Viniou

Le Château Perrodo 1995, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages classiques du Médoc – le Cabernet Sauvignon, majoritaire, accompagné généralement de Merlot et parfois de petites quantités de Cabernet Franc ou de Petit Verdot –, ce millésime de 1995 se distingue par sa maturité et son élégance. L'année 1995 fut marquée par un climat clément à Bordeaux, offrant des conditions idéales pour une belle maturité phénolique, avec des vendanges réalisées sous un temps favorable. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin complexité, structure et potentiel de garde. Après près de trois décennies, le vin révèle aujourd'hui une robe grenat intense aux reflets tuilés, et propose au nez des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces.

La région du Haut-Médoc, au cœur du vignoble bordelais, bénéficie d’un terroir remarquable, composé de graves profondes, favorisant le drainage et l’enracinement de la vigne. Ce sol, allié à la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège les vignes des extrêmes climatiques et permet une maturation progressive et régulière des raisins. La région est réputée pour ses vins de longue garde, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, qui expriment en vieillissant une richesse aromatique et une grande finesse.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 1995, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa structure, tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou un civet de lièvre. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèvent également sa palette aromatique. N’hésitez pas à explorer des classiques régionaux, par exemple une entrecôte à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le décanter une heure avant le service afin de libérer toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce Haut-Médoc 1995, à la maturité aboutie, comblera les amateurs de Bordeaux authentiques.