Le Château Croix de Laborde 2016 est un vin rouge du Haut-Médoc, une appellation renommée de la région bordelaise. Issu principalement d’assemblages classiques du Médoc, ce vin met en avant le Cabernet Sauvignon, accompagné du Merlot et parfois d'une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le Bordelais, se distinguant par une belle maturité des raisins et un équilibre remarquable entre concentration, fraîcheur et élégance. La vinification traditionnelle commence par des vendanges manuelles ou mécaniques, suivies de macérations longues et d’élevages en barriques de chêne, offrant ainsi au vin structure, complexité et une belle aptitude à la garde.
Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Garonne, une région où les sols graveleux et bien drainants confèrent aux cépages, en particulier au Cabernet Sauvignon, une expression unique, toute en finesse et en puissance. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés ensoleillés et des automnes doux, permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une certaine fraîcheur. Historiquement, cette région a bâti sa réputation autour de grands châteaux classés, mais de nombreux domaines, comme le Château Croix de Laborde, produisent également des vins d’un excellent rapport qualité-prix, exprimant le caractère profond et racé du Médoc.
Pour sublimer ce vin charpenté, au bouquet où se mêlent des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre et d’épices douces, privilégiez des accords robustes et savoureux. Il accompagnera idéalement un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un bœuf grillé, une daube aux cèpes ou, plus simplement, un plateau de fromages affinés de la région comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les mets de gibier ou les volailles rôties trouveront également écho grâce à la structure tannique et la fraîcheur du 2016.
Je vous conseille de servir le Château Croix de Laborde 2016 entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une à deux heures avant la dégustation, ou en le carafant légèrement pour permettre au vin de dévoiler toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Ce vin a encore de belles années devant lui, mais il offre déjà beaucoup de plaisir en accompagnement de beaux repas conviviaux.
