Vins Haut-Médoc Château Des Moulins - 2019

Avis Viniou

Le Château Des Moulins 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la rive gauche de la région bordelaise. Ce vin est élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages typiques du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter, selon les propriétés, de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2019 se caractérise par une maturité optimale grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables, donnant un vin à la fois concentré, élégant et bien structuré. La vinification s’inscrit dans la tradition médocaine, avec des extractions douces et un élevage en fûts de chêne qui apporte profondeur et complexité aromatique, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Le Haut-Médoc s’étend sur une bande étroite longeant l’estuaire de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, allié à la proximité de la rivière, protège la vigne des extrêmes thermiques et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont constitués majoritairement de graves profondes, parfois mêlées d’argile, assurant un excellent drainage et valorisant particulièrement le Cabernet Sauvignon. La région du Médoc jouit d’une histoire viticole prestigieuse depuis le XVIIIe siècle, ayant bâti sa renommée sur des vins équilibrés et taillés pour la garde.

Ce Haut-Médoc 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un gigot d’agneau du Médoc, ou même un magret de canard. Il saura également accompagner des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes, révélant ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de subtiles notes boisées.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de déployer toute sa richesse aromatique. Il peut déjà s’apprécier aujourd’hui, mais un vieillissement de quelques années supplémentaires en cave permettra d’en révéler tout le potentiel.