Avis Viniou
Château Cach, cuvée Vieilles Vignes 2022, est un vin rouge d’appellation Haut-Médoc AOC, situé sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée met à l’honneur les vieilles vignes, offrant une concentration aromatique et une profondeur remarquables. Le vin provient d’un assemblage typique du Médoc, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, secondé par le Merlot, et parfois complété par le Cabernet Franc ou le Petit Verdot. Le millésime 2022 s’annonce solaire : les raisins, bien mûrs, confèrent au vin des arômes généreux de fruits noirs, de cassis, de mûre et de prune, relevés par de subtiles notes épicées et toastées issues d’un élevage en fût de chêne. La structure tannique est présente, mais déjà accessible grâce à la qualité des vieilles vignes et à un travail de vinification précis.
Le Haut-Médoc fait partie des terroirs les plus nobles de Bordeaux. Le climat y est modéré par la proximité de l’Atlantique, combinant des températures douces et une bonne aération, ce qui permet une maturation lente et complète des baies. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, reposant sur un sous-sol argileux ou calcaire, conférant au vin finesse, fraîcheur et capacité de garde. La région s’illustre depuis des siècles par son savoir-faire, ses traditions viticoles et la réputation de ses crus classés.
Château Cach 2022 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées comme l’entrecôte à la bordelaise, de l’agneau de Pauillac rôti, ou bien un magret de canard aux épices douces. Pour explorer l’accord local, un plateau de fromages affinés de la région, tels qu’un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis, sera également un excellent compagnon.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour que le bouquet s’épanouisse. Ce Haut-Médoc pourra encore gagner en complexité pendant quelques années de garde, mais son fruité séduira déjà aujourd’hui les amateurs de vins élégants et racés.
