Vins Haut-Médoc Château Trois Moulins - Cru bourgeois - 1996

Avis Viniou

Le Château Trois Moulins 1996, en appellation Haut-Médoc AOC, incarne le classicisme du Médoc. Ce vin rouge sec, classé Cru Bourgeois, est issu d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc. Le millésime 1996 est réputé pour sa structure, sa fraîcheur et sa longévité, fruits d’un été chaud suivi d’un automne parfait pour la maturité des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, a contribué à assouplir les tanins et à apporter de la complexité aromatique au vin.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, située sur la rive gauche de la Gironde. Le terroir y est essentiellement constitué de graves profondes, limitant la vigueur de la vigne et favorisant une maturité optimale des cépages à dominante cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré, doux et humide, permet une maturation lente et régulière des raisins, essentiel pour la production de vins fins et élégants. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et s’est affermie au fil du temps, apportant à la région une reconnaissance internationale.

Pour révéler tout le raffinement de ce vin, privilégiez des accords avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, s’harmoniseront aussi parfaitement avec la structure et la complexité du vin. Côté cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés sublimeront l’expression du terroir et la fraîcheur du millésime 1996.

Avant le service, il est recommandé de décanter ce vin une heure afin de permettre aux arômes tertiaires de se révéler pleinement. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’apprécier toutes ses nuances aromatiques et la finesse de ses tanins assouplis par le temps.