Le Château Martin 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc au sein de la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux, illustre à merveille tout le classicisme de ce terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une météo assez contrastée, marquée par une fraîcheur inhabituelle, apportant souvent aux vins une belle vivacité et des arômes frais. Le profil du vin, typique de l’Haut-Médoc, s’exprime généralement par une structure harmonieuse, des tannins présents mais soyeux, et une palette aromatique oscillant entre les fruits rouges croquants, les nuances de cassis, de mûre, quelques notes épicées et parfois une touche boisée discrète liée à l’élevage en barriques. Les assemblages de la région reposent traditionnellement sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot ou du Cabernet Franc ; cependant, sans mention précise des cépages, il s’agit ici avant tout d’un vin rouge sec à l’accent bordelais, conjuguant équilibre et finesse.
La région du Médoc, sur la rive gauche de l’estuaire de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive et équilibrée du raisin. Le terroir, apprécié depuis des siècles, repose pour l’essentiel sur des graves profondes qui favorisent le drainage et la concentration des arômes. L’histoire viticole y est riche, structurée autour de célèbres châteaux, mais aussi de propriétés familiales telles que le Château Martin, qui perpétuent un savoir-faire rigoureux.
Ce vin trouvera naturellement sa place à table aux côtés de viandes rouges grillées ou rôties, d’un carré d’agneau en croûte d’herbes – plat emblématique du Médoc – ou encore avec un magret de canard. Il s’accordera également très bien avec des fromages affinés comme un comté vieux ou un camembert normand.
Pour en apprécier toutes les subtilités, il est conseillé de servir ce vin après une courte aération, à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la richesse de son bouquet et l’élégance de sa structure.
