Le Château Martin 2015, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est une belle expression de la tradition bordelaise. Issu principalement des cépages roi du Médoc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il offre une structure élégante et une palette aromatique complexe. Le millésime 2015 a donné naissance à des vins équilibrés, grâce à une climatologie particulièrement favorable : un printemps doux, suivi d’un été ensoleillé et d’un automne sec, ont permis une maturation optimale des raisins. Le terroir de Haut-Médoc, reconnu pour ses sols graveleux bien drainés, confère aux vins de la puissance, des tanins fins et une belle aptitude au vieillissement. L’élevage, généralement en barriques de chêne, affine la structure tout en développant des notes subtiles d’épices, de cèdre et de sous-bois.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est emblématique de la viticulture bordelaise. Son climat tempéré, influencé par l’océan Atlantique, favorise l’expression aromatique et la maturité des raisins. Les croupes de graves chaudes emmagasinent et restituent la chaleur, garantissant une bonne maturation des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire du Médoc est riche, marquée par la renommée de ses grands châteaux, dont beaucoup bénéficient de la mention prestigieuse de Cru Bourgeois, gage de qualité et d’exigence.
Pour mettre en valeur un Haut-Médoc comme celui-ci, privilégiez des plats de la gastronomie du Sud-Ouest : un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac avec ses herbes aromatiques. Les fromages affinés, notamment un comté ou un ossau-iraty, révèleront la complexité des arômes.
Ce vin mérite d’être dégusté après une légère aération, afin d’épanouir ses arômes de fruits noirs, de tabac et de vanille. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute sa finesse et sa longueur en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra l’aider à exprimer toute sa profondeur.
