Vins Haut-Médoc Château Cach - 2021

Avis Viniou

Le Château Cach 2021 issu de l’appellation Haut-Médoc AOC se présente comme un vin rouge sec typique du Médoc, une sous-région emblématique du vignoble bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage classique dominé généralement par le cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent souvent le merlot, le petit verdot et le cabernet franc, ce millésime 2021 reflète un style médocain d’élégance et de structure, avec une belle trame tannique et une fraîcheur caractéristique des années à maturité plus douce. Le terroir du Haut-Médoc repose sur des croupes de graves qui favorisent un excellent drainage et permettent une maturation lente et homogène des raisins. La vinification, souvent précise et respectueuse du fruit, donne des vins équilibrés, aptes à la garde mais aussi très agréables dans leur jeunesse lorsque le millésime le permet.

Le Haut-Médoc est une région viticole historique qui a largement contribué à la renommée mondiale des vins de Bordeaux. Son climat océanique tempéré est marqué par une influence atlantique qui protège la vigne des excès de chaleur comme des gelées sévères, favorisant ainsi la production de raisins à pleine maturité. Les sols graveleux, riches en galets et cailloux, emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à la richesse aromatique et à la finesse des tannins que l’on retrouve dans les vins de la région. Le Haut-Médoc, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, abrite de nombreux châteaux réputés, et ses vins sont reconnus pour leur potentiel de garde et leur capacité à évoluer avec grâce.

Pour accompagner un Château Cach 2021, il est conseillé de privilégier des mets de caractère, à la fois raffinés et savoureux. Un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un carré d’agneau grillé correspondent parfaitement à l’expression noble du vin, tandis que des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire viendront adoucir ses tanins. Pour une note régionale, pensez à un plat du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, qui s’accorderont harmonieusement à la structure et à la fraîcheur du vin.

Je vous recommande une dégustation à une température idéale de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique et d’assouplir sa trame tannique. Bonne dégustation de ce classique du Médoc !