Avis Viniou
Le Château Cantemerle, situé dans l'appellation Haut-Médoc de la région du Bordeaux, en France, produit des vins rouges classiques et élégants. Le millésime 1986, "Cuvée Baron Villeneuve de Cantemerle", est un vin remarquable qui révèle un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Ce vin évolué offre une complexité aromatique grâce à ses notes de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois. Le terroir de Cantemerle, avec ses sols graveleux et son climat tempéré, confère structure et finesse à ses vins. Le domaine, riche d'une histoire remontant au Moyen Âge, jouit d'une solide réputation pour la qualité et la longévité de ses vins.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa profondeur et sa complexité. Un magret de canard rôti aux pommes de terre sarladaises ou un agneau de Pauillac aux herbes aromatiques mettraient en valeur sa structure tannique et ses arômes évolués. Pour une alliance régionale, un fromage de brebis des Pyrénées ou un gratin de cèpes du Médoc seraient des choix judicieux, apportant une harmonie parfaite avec les nuances terreuses du vin.
Pour apprécier pleinement ce Haut-Médoc 1986, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer environ deux heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes de se dévoiler pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, d'un rouge grenat aux reflets tuilés. Au nez, explorez les arômes complexes de fruits noirs, de truffe et de cuir. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus avant de conclure par une finale longue et élégante.
