Avis Viniou
Le Château Romefort 2022, Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec emblématique de la célèbre région du Médoc, au nord de Bordeaux. Issu très probablement d'un assemblage typique de cabernet sauvignon, merlot et, selon les parcelles, parfois de cabernet franc ou de petit verdot, ce millésime 2022 reflète la fraîcheur et la structure propres aux vins de ce terroir. L'année 2022 a offert des conditions remarquablement favorables avec une belle maturité des raisins, donnant naissance à un vin doté d'une robe profonde, de notes intenses de fruits noirs, d'épices légères et, en bouche, d'une trame tannique élégante qui présage un beau potentiel de garde. L'élevage, souvent réalisé en barriques de chêne, apporte des arômes boisés discrets et une certaine rondeur à l'ensemble.
La région du Haut-Médoc, qui longe la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec un ensoleillement régulier et des influences maritimes qui favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Les sols graveleux du Médoc confèrent aux cépages bordelais, et notamment au cabernet sauvignon, une excellente capacité de drainage et apportent de la finesse et de la puissance aux vins produits. L'histoire viticole de cette région prestigieuse remonte au XVIIe siècle et offre aujourd’hui quelques-uns des crus les plus recherchés au monde.
Pour accompagner un Haut-Médoc du Château Romefort 2022, privilégiez de belles viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf grillé ou un magret de canard, plats qui sauront répondre à sa structure tannique et à sa richesse aromatique. Les cuisines régionales comme l’entrecôte bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti sont également des accords parfaits. Ce vin accompagne tout aussi bien des fromages affinés, en particulier un comté vieux ou un livarot.
Je vous conseille de servir ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures dans sa jeunesse, afin de laisser s’exprimer pleinement la complexité de ses arômes et de ses tanins.
