Vins Haut-Médoc Château Le Moulin d'Ulysse - 2011

Avis Viniou

Le Château Le Moulin d’Ulysse 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, située sur la prestigieuse rive gauche de Bordeaux. Ce cru est élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, principalement le cabernet sauvignon et le merlot, souvent accompagnés, selon les parcelles et le millésime, d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2011, issu d’une année considérée comme classique, offre des vins équilibrés, élégants, à la structure tannique fine et à la belle fraîcheur. L’élevage, souvent mêlant cuve et barrique, contribue à la complexité aromatique, révélant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles touches boisées, parfois rehaussées de nuances épicées.

Le Haut-Médoc s’étire sur des sols de graves profondes, riches en galets et cailloux, qui restituent la chaleur et permettent un excellent drainage. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, assure des maturités lentes et homogènes, gage de finesse et d’élégance dans les vins. Haut-Médoc est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour la qualité de ses terroirs, accueillant de nombreux châteaux réputés. Ce secteur a contribué à la renommée mondiale de Bordeaux grâce à son style classique : des vins harmonieux, structurés, et dotés d’un potentiel de garde appréciable.

Ce vin se révèle un compagnon parfait pour une viande rouge grillée, comme un entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Il s’exprime également merveilleusement sur des plats mijotés comme un carré d’agneau aux herbes, un canard aux cèpes ou un tournedos Rossini. Pour un accord régional, pensez à une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes sautés ou à une daube de boeuf. Les fromages affinés, tels que le comté, le cantal ou l’ossau-iraty, s’accorderont aussi joliment avec sa structure tannique.

Pour en apprécier toute la complexité, ouvrez la bouteille une heure avant le service et servez le vin entre 16 et 18°C. Il dévoilera alors ses notes les plus fines tout en gardant la vivacité de sa jeunesse et la rondeur acquise avec l’évolution du millésime 2011.