Avis Viniou
Le Fort du Roy, cuvée Le Grand Art 1993, est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, plateforme emblématique de la propriété. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage classique médocain, dominant en cabernet sauvignon, complété par du merlot et possiblement du petit verdot ou du cabernet franc. Ce millésime 1993, récolté au sortir d’une saison contrastée, est à maturité avancée et dévoile tout le savoir-faire traditionnel régional : élevage en fûts de chêne et respect du fruit, permettant d’offrir une bouche fondue, des tanins soyeux, une palette aromatique sur le cuir, la sous-bois, les fruits noirs confits et des notes de tabac blond.
Situé sur la rive gauche bordelaise, le Haut-Médoc bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, limitant les excès hydriques et accentuant la maturité phénolique des raisins. La région du Médoc, riche de plusieurs siècles d’histoire, est réputée pour ses crus classés et ses châteaux réputés, et le Fort du Roy s’inscrit dans cette tradition d’excellence portée par une grande diversité de terroirs et une vinification patiente.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest pour magnifier ce vin à maturité. Une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes seront des compagnons parfaits. Pour une note plus locale, n’hésitez pas à tester une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un vieux comté ou un cantal, conviendront également.
Avant de servir, laissez la bouteille se reposer debout une journée si elle a été conservée couchée ; ouvrez-la avec précaution et, selon son évolution, transvasez délicatement pour éviter le dépôt. Servez le vin légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C, afin de mettre en valeur la finesse de ses arômes tertiaires et la délicatesse de sa structure. Ce Haut-Médoc ancien est une invitation au raffinement et au plaisir serein.
