Le Château Sociando-Mallet 2010, issu de l’appellation Haut-Médoc, incarne tout le caractère des grands rouges de la rive gauche bordelaise. Ce cru se compose principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot et une touche de cabernet franc, donnant un vin à la fois charpenté et élégant. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux grâce à des conditions climatiques idéales, conférant aux vins une belle concentration, une structure tannique affirmée et un excellent potentiel de garde. Les raisins sont vinifiés de façon traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox, suivie d’un élevage prolongé en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, ce qui apporte au vin complexité et une belle aptitude à la maturation.
Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur la célèbre presqu’île de la Médoc, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Le sol est principalement composé de graves profondes, riches en quartz et galets, offrant un drainage optimal et une restitution de chaleur idéale pour favoriser la maturation des cépages nobles de la région. Cette région viticole est prestigieuse, berceau de nombreux grands crus et caractérisée par une histoire viticole séculaire qui façonne encore aujourd’hui l’identité des vins du Médoc.
Avec la richesse aromatique et la structure du Sociando-Mallet 2010, il s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats en sauce, comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf, mettront en valeur la profondeur du vin. Pour un accord régional, osez l’accompagner d’une lamproie à la bordelaise ou d’un confit de canard.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Cette aération permettra aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes légèrement boisées d’exprimer tout leur potentiel.
