Vins Haut-Médoc Château Cach - 2023

Avis Viniou

Le Château Cach 2023, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec typique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru doit sa personnalité à l’assemblage traditionnel bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 2023 s’annonce frais et fruité, marqué par une belle structure tannique et une acidité vivifiante qui aidera le vin à bien évoluer. Les raisins bénéficient ici du savoir-faire médocain, avec une vinification attentive : éraflage, macération longue, élevage en barriques de chêne qui confèrent à ce vin à la fois puissance, élégance et complexité aromatique, reconnaissable à ses notes de fruits rouges, de cassis, de cerise noire, agrémentées de nuances boisées et épicées.

Le Haut-Médoc est une sous-région viticole de grande renommée, caractérisée par son climat océanique tempéré, favorable à une maturation régulière des cépages. Les sols graveleux, riches en galets et en sables mêlés à de l’argile, offrent un excellent drainage et restituent la chaleur emmagasinée au soleil, ce qui favorise la concentration et la maturité des baies. La région, bâtie sur une tradition viticole séculaire, abrite certains des plus grands crus classés et profite d’une diversité de terroirs qui apporte une réelle complexité à ses vins.

Pour accorder le Château Cach 2023, privilégiez des mets riches et savoureux afin de mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Une entrecôte bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées, un canard rôti aux cèpes ou encore un gibier à plumes en sauce seront de parfaits compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cantal, s’harmoniseront merveilleusement bien, tout comme certains plats traditionnels de la région, à l’image du magret de canard ou du confit.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une bonne heure avant le service afin de libérer au mieux ses arômes jeunes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement sa fraîcheur et l’élégance de ses tanins tout en soulignant la richesse de son fruité. Ce millésime 2023, jeune mais déjà prometteur, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.