Vins Haut-Médoc Château Paloumey - Belle Amie de Paloumey - 2015

Avis Viniou

La Cuvée Belle Amie de Paloumey 2015, issue du Château Paloumey en appellation Haut-Médoc, incarne à merveille le classicisme et l’élégance des vins de la rive gauche de Bordeaux. Élaborée à partir d'un assemblage typiquement médocain où le Cabernet Sauvignon règne en maître, associé au Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, cette cuvée rouge se distingue par sa structure maîtrisée, son fruité net et sa gourmandise. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions idéales, avec une météo clémente, permettant une belle maturité du raisin. La vinification est conduite dans le respect de la tradition, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et un élevage en barriques apportant une subtile touche boisée.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive atlantique de la Gironde, profite d’un climat océanique tempéré, garant de la fraîcheur et de la lente maturation des baies. Les sols de graves profondes, riches en galets et en sables, offrent un excellent drainage et participent à la concentration et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du Médoc est intimement liée au développement du négoce bordelais et à la célèbre classification de 1855, qui a fait la renommée mondiale de la région.

En accords mets-vins, la Cuvée Belle Amie se plaît avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise. Les gibiers à plume rôtis, ainsi que les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal, mettent également en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de tabac blond. Pour un mariage local, vous pouvez opter pour un magret de canard du Sud-Ouest.

À la dégustation, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de libérer tous ses arômes. Il saura ravir les amateurs de Bordeaux en quête d’un vin accessible, équilibré et charmeur.