Vins Haut-Médoc Château Paloumey - Belle Amie de Paloumey - 2019

La cuvée Belle Amie de Paloumey 2019 est un vin rouge sec issu du Château Paloumey, situé dans l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce vin est élaboré grâce à un assemblage classique des grands cépages bordelais : le Cabernet Sauvignon, qui apporte la structure et la puissance, allié au Merlot, reconnu pour sa rondeur et sa souplesse, parfois complété par une touche de Petit Verdot pour la complexité aromatique. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo très favorable, associant chaleur et précipitations modérées pour donner des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin. Vinifié avec soin, Belle Amie de Paloumey présente une jolie couleur rubis, révèle des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, cerise), de subtiles notes boisées dues à l’élevage en barriques, ainsi que de délicates touches épicées.

Le Haut-Médoc, terroir renommé du Bordelais, s’étend sur la rive gauche de la Garonne. Son sol constitué de graves profondes assure un drainage optimal et favorise l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré est propice à une maturation lente et complète des raisins, offrant des vins harmonieux entre puissance et finesse. La région puise sa richesse dans une tradition viticole anciennement établie, les châteaux familiaux perpétuant un savoir-faire reconnu mondialement.

Pour apprécier la cuvée Belle Amie de Paloumey 2019, privilégiez des accords avec une viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’un faux-filet de bœuf ou un magret de canard. Elle se mariera également à merveille avec une entrecôte bordelaise ou des plats traditionnels de la région comme une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal, seront aussi des partenaires idéaux, tout comme des légumes grillés ou un gratin dauphinois pour une version plus végétarienne.

Servez ce vin à une température située entre 16 et 18°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et de préserver l’équilibre entre la fraîcheur du fruit et la profondeur des tanins. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service ou de la carafer pour une aération optimale, surtout si le vin est encore jeune et généreux. Belle dégustation !