Avis Viniou
La Demoiselle de Sociando-Mallet 2018 est le second vin du célèbre Château Sociando-Mallet, situé dans le Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Elaborée à partir d’un assemblage classique de la région, dominé par le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d'une touche de Cabernet Franc, cette cuvée exprime la pureté du fruit et la gourmandise propres aux seconds vins, tout en conservant la structure et la fraîcheur caractéristiques du domaine. Ce millésime 2018, marqué par une météo capricieuse mais se concluant par une fin d’été très favorable, donne un vin équilibré, généreux et plein d’éclat. Sous sa robe rubis profonde, le vin dévoile des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, cerise noire – agrémentés de subtiles notes boisées, d’épices douces et d’une touche légèrement florale. La bouche est ronde, souple, avec des tanins enrobés et une belle fraîcheur, offrant une finale persistante tout en élégance.
La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture des cépages bordelais, avec des sols composés principalement de graves günziennes et d'argiles. Ce terroir, exceptionnel pour le Cabernet Sauvignon, apporte puissance et profondeur aux vins, tandis que le Merlot y révèle sa rondeur et sa suavité. L’histoire du Château Sociando-Mallet, établi au XIXe siècle et réputé depuis les années 1970 pour la qualité de ses vins non classés mais d’excellente réputation, témoigne d’un savoir-faire authentique et constant, en dehors des sentiers battus du Médoc traditionnel.
Pour accompagner La Demoiselle de Sociando-Mallet 2018, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux cerises, une entrecôte à la bordelaise ou encore un agneau de Pauillac rôti. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal, subliment également ses arômes. Une cuisine régionale comme le confit de canard ou les cèpes à la bordelaise s’accordera tout naturellement avec sa texture veloutée et ses notes fruitées.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou carafé pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Il peut s’apprécier dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais quelques années supplémentaires en cave lui permettront de gagner encore en complexité et harmonie.
