Vins Haut-Médoc Labégorce - 2011

Le Château Labégorce 2011, en appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Majoritairement élaboré à partir du cépage Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot, de Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc, il incarne parfaitement le classicisme médocain. Le millésime 2011, singulier, se distingue par une maturité précoce, offrant aux vins une belle fraîcheur aromatique, des tanins fins et une structure élégante, équilibrée par une trame fruitée de cassis, de cerise noire, de tabac blond et de notes subtilement boisées, héritées d’un élevage traditionnel en barriques de chêne.

Le Haut-Médoc s’étend tout au long de la rive gauche de la Gironde, sur des sols de graves profondes mêlées à de l’argile, conférant aux vins finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, favorise des maturités progressives et des vendanges échelonnées. La région jouit d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, et a connu son apogée à partir du XIXe siècle grâce à la notoriété de ses grands crus classés. Les propriétés y pratiquent une viticulture attentive, privilégiant la sélection parcellaire et un soin méticuleux lors de la récolte et de la vinification.

Pour servir au mieux un Haut-Médoc de ce style, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard, ou encore un rôti de bœuf. Les plats régionaux, tels qu’un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise à la sauce échalote, sublimeront la complexité tannique et aromatique du vin. Les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Saint-Nectaire constituent également de belles associations.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant le service afin d’ouvrir la palette aromatique et d’assouplir les tanins encore présents. Cela révélera toute la subtilité et la finesse du Château Labégorce 2011.