Avis Viniou
Clin d’Oeil à ma Mère est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, dans la prestigieuse région du Médoc, au nord de Bordeaux. Bien que ce vin soit non millésimé, il puise son caractère dans l’assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé habituellement par le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complété par du cabernet franc ou du petit verdot. Les sols graveleux du Médoc, riches en pierre et en sable, favorisent un excellent drainage, permettant une maturation optimale des baies et donnant des vins structurés, élégants, reconnus pour leur potentiel de garde. Ce vin reflète probablement des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, parfois soutenues par des nuances boisées, d’épices douces et une trame tannique fine, typique de l’appellation.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique et la Garonne, qui modèrent les températures, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Cette région est historique dans l’élaboration de grands vins, avec une tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle lorsqu’elle a été drainée et plantée de vignes. Les châteaux du Médoc sont réputés pour leur savoir-faire et leur rigueur dans la vinification, notamment via des élevages en barriques, souvent en bois de chêne français, apportant élégance et complexité aux vins.
Pour mettre en valeur ce Haut-Médoc, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf à la bordelaise ou un magret de canard rôti. Les plats en sauce, notamment un civet de lièvre ou une entrecôte à la sauce marchand de vin, sublimeront également ses tanins. Sur le registre régional, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes à la persillade feront merveille. Les fromages affinés, à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal, s’accorderont très bien aussi.
Pour la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C afin de révéler toute sa palette aromatique, son velouté et sa profondeur sans masquer sa fraîcheur.
