Clin d’Oeil à ma Mère 2023, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, typiques des vins jeunes de Bordeaux. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, le Haut-Médoc met le plus souvent en avant des cépages emblématiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée destinée à préserver le fruit, avec un élevage en cuve ou en fût permettant d’apporter une belle rondeur sans masquer la trame tannique caractéristique du Médoc.
La région du Haut-Médoc est légendaire pour son terroir, constitué principalement de sols graveleux, favorisant un excellent drainage et la maturation optimale du raisin. Le climat océanique tempère les étés chauds et les hivers doux, assurant une belle régularité dans la qualité des millésimes, même sur une année relativement jeune comme 2023. Depuis le XVIIIe siècle, ce territoire est synonyme de vins élégants et structurés, appréciés pour leur capacité de garde mais aussi leur accessibilité dans leur prime jeunesse.
Ce style de vin, charpenté et fruité, appelle des accords savoureux. Il sublimera une belle entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf grillée, mais il saura aussi accompagner des plats typiques de la région comme la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac. Pour les amateurs de cuisine internationale, il sera également très agréable avec une lasagne à la viande, un tajine d’agneau ou un plat de légumes rôtis aux herbes.
Pour une dégustation optimale, servez Clin d’Oeil à ma Mère 2023 à une température de 16-18°C. Il peut être utile de le carafer une demi-heure avant le service afin d’aérer ses arômes et d’apporter de la souplesse à sa structure encore jeune. Ce vin offre ainsi l’occasion de découvrir la fraîcheur et l’authenticité d’un grand Bordeaux dans ses premières années.
