Le Château Pontoise Cabarrus 2020 est un vin rouge sec de l’appellation Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de Bordeaux, dans la prestigieuse sous-région du Médoc. Issu d’un assemblage traditionnel bordelais, il est principalement composé de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois complété de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les spécificités du millésime. Le millésime 2020, considéré comme excellent à Bordeaux, a offert des conditions climatiques propices à une belle maturité des raisins, avec un équilibre notable entre puissance, fraîcheur et concentration. La vinification au domaine respecte la tradition médocaine, avec une fermentation soignée suivie d’un élevage en barriques de chêne, conférant au vin structure, élégance et une complexité aromatique autour du cassis, de la mûre, des épices douces et d’une subtile touche boisée.
Le Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des étés doux, une pluviométrie régulière et une grande influence de la proximité de l’océan Atlantique. Les sols de graves, un mélange de galets, de sables et d’argiles, favorisent le bon drainage et la maturation parfaite des cépages rouges, notamment du Cabernet Sauvignon. Cette région, riche d’une longue tradition viticole remontant à plusieurs siècles, est réputée pour ses crus classés et ses vins de garde à la personnalité affirmée.
Pour sublimer ce Haut-Médoc, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme l’entrecôte bordelaise, l’agneau de Pauillac, ou un magret de canard aux cèpes. Les amateurs de cuisine régionale opteront pour un confit de canard ou un bœuf bazadais en sauce. Ce vin accompagne également parfaitement les fromages affinés typiques du Sud-Ouest, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour apprécier toute sa complexité, servez le Château Pontoise Cabarrus 2020 à une température de 16-18°C, idéalement après un carafage d’une heure pour révéler la finesse de son bouquet et assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin possède un beau potentiel de garde de 8 à 12 ans, n’hésitez pas à le suivre dans le temps pour découvrir son évolution.
