Vins Haut-Médoc Château Verdignan - 2005

Avis Viniou

Le Château Verdignan 2005, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge classique du Médoc, un terroir reconnu mondialement pour la qualité de ses crus. Ce millésime se compose majoritairement de cépages traditionnels bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot et dans une moindre mesure au Cabernet Franc et au Petit Verdot. Après une récolte manuelle soigneuse, la vinification est réalisée de manière traditionnelle avec un élevage en barriques de chêne, apportant complexité et structure aromatique. L’année 2005 a été exceptionnelle à Bordeaux, caractérisée par une météo idéalement ensoleillée et sèche, favorisant une maturation optimale des raisins et donnant des vins puissants, harmonieux et taillés pour la garde.

La région du Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui assure une maturité constante et progressive des baies. Les sols de graves, riches en galets et cailloux, favorisent un excellent drainage et un réchauffement rapide, atout majeur pour le Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où le drainage des marais a permis la plantation de la vigne. Depuis, la réputation du Haut-Médoc ne cesse de grandir grâce à ses crus d’excellente constitution, capables de vieillir de longues années en cave.

Pour accorder ce Château Verdignan 2005, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos de bœuf ou du magret de canard. Il se montrera aussi remarquable accompagné de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Pour des accords régionaux authentiques, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou à un confit de canard.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Il révélera alors ses arômes subtils de fruits mûrs, de cèdre, de tabac et de sous-bois, avec une bouche soyeuse et élégante, parfaitement représentative du Haut-Médoc dans un grand millésime.