Vins Haut-Médoc Château Larrivaux - L'X de Larrivaux - 2015

Avis Viniou

Le Château Larrivaux 2015, Cuvée L'X de Larrivaux, incarne toute la noblesse de l’appellation Haut-Médoc AOC. Ce vin rouge, issu d’un assemblage typiquement médocain – souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, complétés selon les années par le Petit Verdot et parfois un soupçon de Cabernet Franc – reflète la finesse et la structure des grands vins de cette région de Bordeaux. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour sa qualité, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à une météo clémente, alliant fraîcheur nocturne et chaleur diurne. La vinification au Château Larrivaux privilégie des extractions mesurées et des élevages en barriques qui respectent le fruit sans le dominer par le bois, offrant ainsi un vin équilibré, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et une subtile touche de cèdre.

Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse de la rive gauche bordelaise, reconnue mondialement pour son terroir de graves profondes reposant sur un socle argilo-calcaire. Ce type de sol favorise un excellent drainage et participe à la concentration aromatique des raisins. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, permet une lente maturation des baies, conférant aux vins une belle fraîcheur et un équilibre remarquable entre puissance tannique et élégance. Le vignoble de Larrivaux, riche d’une longue histoire, est aujourd’hui l’une des rares propriétés médocaines gérées par une équipe principalement féminine, gage de sensibilité et d’attention particulière portée à chaque millésime.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez une cuisine généreuse et savoureuse : une entrecôte à la bordelaise, un pavé de bœuf au poivre, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages affinés à pâte dure, tels le Comté ou le Salers, s’accordent également à merveille, tout comme une poêlée de cèpes, hommage aux saveurs de la région.

Servez le Château Larrivaux 2015 après une éventuelle aération en carafe, à une température de 16-18°C, pour en dévoiler toute la palette aromatique et la texture soyeuse de ses tanins. Ce vin, déjà agréable à la dégustation, pourra également encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde dans de bonnes conditions.