Vins Haut-Médoc Château L'Église Vieille - 2020

Avis Viniou

Château L'Église Vieille 2020 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin, en appellation Haut-Médoc AOC, est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter quelques touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les parcelles du domaine. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et sec suivi de quelques pluies salutaires en fin de saison, a donné des raisins à la maturité remarquable, offrant au vin une structure tannique élégante, une belle fraîcheur et des arômes de fruits noirs bien mûrs. Château L'Église Vieille est ici produit selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui assure une expression authentique du terroir et un respect de l’environnement tout au long de la vinification.

Le Haut-Médoc fait partie des zones les plus réputées du vignoble bordelais, s’étirant le long de la rive gauche de la Gironde. Le climat ici est océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, typiques du Médoc, permettent un drainage optimal et obligent la vigne à développer des racines profondes, garantissant une grande complexité aromatique et un fort potentiel de garde aux vins rouges. Cette région possède une longue tradition vinicole qui remonte au XVIIe siècle et compte de nombreux crus classés emblématiques, tout en mettant en avant des châteaux plus confidentiels qui n’ont rien à envier aux plus grands, comme Château L'Église Vieille.

Côté accords mets-vins, ce Haut-Médoc accompagnera à merveille la cuisine classique du Sud-Ouest, notamment un magret de canard grillé, un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou encore des cèpes à la bordelaise. Sa structure et ses arômes de fruits noirs et d’épices s’associent également très bien avec une côte de bœuf au gros sel ou un plateau de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le millésime 2020 une à deux heures avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa complexité aromatique. Un très beau vin de garde qui promet d’évoluer harmonieusement au fil des années.