Vins Haut-Médoc Château Clément-Pichon - La Motte de Clément-Pichon - 2012

Le Château Clément-Pichon, Cuvée La Motte de Clément-Pichon 2012 est une belle expression du Haut-Médoc, une prestigieuse appellation du Médoc à Bordeaux. Cette cuvée rouge, issue principalement de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et souvent une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, révèle un millésime 2012 marqué par une année climatique contrastée mais qui aura permis d’élaborer des vins élégants et structurés. La vinification classique en cuves inox et l’élevage en barriques apportent à ce vin une complexité aromatique, conjuguant des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevées d’élégantes touches épicées, de tabac blond et un boisé délicat.

La région du Haut-Médoc, située au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation du raisin. Le terroir repose principalement sur des graves profondes, qui drainent parfaitement l’eau et restituent la chaleur à la vigne, favorisant la concentration et la finesse des tannins. Le Médoc possède une histoire viticole remontant au XVIIe siècle, lorsque les Hollandais ont asséché les marécages pour permettre l’expansion du vignoble. Aujourd’hui, ce territoire est réputé pour ses vins de garde au caractère affirmé et distingué.

Ce vin accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard légèrement rosé ou encore une entrecôte bordelaise, afin de faire écho à son intensité et à son caractère. Les fromages affinés de la région, comme un Ossau-Iraty ou un Comté, tisseront également de très jolis accords.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, afin de mettre en valeur sa structure, sa complexité et la finesse de ses tannins. Ce millésime 2012 a atteint une belle maturité et offre aujourd’hui un équilibre remarquable entre fraîcheur et profondeur.