Vins Haut-Médoc Dasvin Bel air - 2005

Avis Viniou

Le Château Dasvin Bel Air 2005 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2005 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à des conditions climatiques idéales durant la période de maturation. Le vin est composé majoritairement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, voire une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon l’assemblage spécifique du château. La vinification soignée, souvent avec un élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, confère à ce vin une structure élégante et des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, notes de tabac blond, de cèdre, et parfois des touches de réglisse ou de cuir à l’évolution.

Le Haut-Médoc représente un vaste terroir bordelais, caractérisé par ses croupes graveleuses qui favorisent le bon drainage et la maturation lente des raisins. Le climat océanique tempéré, avec l’influence de l’estuaire de la Gironde, apporte aussi bien humidité que chaleur modérée, ce qui est propice à une belle complexité aromatique et à la finesse des tanins. L’histoire viticole du Médoc est riche, jalonnée de grands châteaux classés et d’un patrimoine viticole reconnu mondialement.

Pour accompagner un Château Dasvin Bel Air 2005, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats de gibier, comme une daube de sanglier, relèveront également les tanins fondus et les notes évoluées de ce millésime. Un plateau de fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Cantal, fera également un bel accord.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir éventé en carafe une à deux heures pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Ce millésime 2005, à maturité, offrira une belle harmonie entre fraîcheur, structure et complexité.