Le Château Barreyres 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche du fleuve Gironde, au sein de l'une des zones les plus réputées du vignoble bordelais. Ce vin est composé principalement de cépages traditionnels de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2012 s’est distingué par des conditions de maturation lentes, favorisant la fraîcheur du fruit et des tanins bien structurés, sans excès de maturité. La vinification au Château Barreyres est généralement traditionnelle, avec une extraction maîtrisée pour préserver l’élégance et la finesse, puis un élevage en barriques de chêne qui apporte des notes vanillées et épicées, sans dominer le fruit.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une bonne exposition au soleil mais aussi par la proximité de l'Atlantique qui tempère les écarts de température. Les sols sont constitués de graves profondes, pierres riches en quartz déposées par la Garonne, conférant au vin finesse, minéralité et capacité de garde. Historiquement, la région du Médoc s’est imposée comme un terroir d’excellence dès le XVIIe siècle, attirant la bourgeoisie bordelaise et les investisseurs anglais pour ses rouges élégants et complexes.
Le style du Château Barreyres 2012, alliant structure tannique et fruité expressif, se prête merveilleusement à des mets à base de viande rouge rôtie tels qu’un magret de canard aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau de Pauillac rôti, spécialité locale. Il accompagne également très bien les fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal.
Pour profiter au mieux de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance ou légèrement carafé afin de révéler la complexité aromatique. Ce 2012 est à maturité, prêt à boire mais peut encore évoluer quelques années en cave.
