Le Château Agassac, avec sa cuvée Instinct d'Agassac 2018, incarne le classicisme et l’élégance des vins rouges du Haut-Médoc. Ce vin met en avant un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec une belle maturité des raisins et une vinification soignée alliant tradition bordelaise et modernité. L’élevage en barriques de chêne apporte de la structure, un boisé subtil et affine ses tanins, tout en magnifiant sa complexité aromatique.
Le Haut-Médoc est situé sur la rive gauche de la Gironde, zone emblématique de Bordeaux reconnue pour ses terroirs de graves profondes qui favorisent l’enracinement de la vigne et le drainage. Ce sol graveleux, associé à un climat océanique tempéré, confère aux vins du Médoc leur finesse, leur potentiel de garde et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Le Médoc possède une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, où châteaux et domaines prestigieux ont façonné la réputation mondiale des vins de Bordeaux.
Pour accompagner cette cuvée Instinct d’Agassac, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure de la région, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, sont également de belles alliances. Pour mettre en avant l’identité régionale, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix particulièrement harmonieux.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une à deux heures avant le service afin de permettre à ses arômes de bien s’ouvrir. Vous apprécierez alors toute l’expression du fruit, la fraîcheur du millésime 2018 et la finesse de ses tanins, tant à table qu’en dégustation.
