Le Château Agassac 2009, Cuvée Instinct d’Agassac, incarne toute la noblesse d’un Haut-Médoc rouge. Ce vin est issu d’un assemblage classique bordelais, majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, offrant ainsi structure, rondeur et complexité aromatique. Le millésime 2009 est reconnu comme exceptionnel dans le Bordelais, grâce à des conditions climatiques idéales ayant favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification met l’accent sur l’extraction précise de la couleur et des tanins, suivie d’un élevage en barriques, dont une partie est neuve, conférant au vin élégance, profondeur et potentiel de garde impressionnant.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, aux étés modérément chauds et aux hivers doux. Les sols de graves profondes, riches en galets et en sables, permettent un drainage naturel remarquable et favorisent la maturité lente et régulière des cépages nobles du Bordelais. La région, chargée d’histoire viticole depuis le Moyen Âge, est aujourd’hui réputée dans le monde entier pour ses crus classés et ses châteaux prestigieux, dont Agassac fait partie. L’appellation Haut-Médoc se distingue par des vins précis, structurés, à la fois puissants et élégants.
En accords mets-vins, ce 2009 fera merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard, ou un carré d’agneau rôti aux herbes. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. À maturité, il sublimera des fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un brie de Meaux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de permettre à son bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Un plaisir authentique à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années en cave.
