Avis Viniou
Le Château Agassac, dans sa cuvée Instinct d'Agassac 2018, représente avec élégance la tradition du Haut-Médoc, une sous-région emblématique du Bordelais. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique des cépages bordelais, principalement le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complété par une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime. L’année 2018 s’est révélée particulièrement favorable, offrant des raisins mûrs et concentrés grâce à un été chaud et lumineux. La vinification dans ce cru soigne un équilibre entre expression fruitée et potentiel de garde, combinant cuves inox pour préserver la fraîcheur et élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et développe des arômes complexes de fruits noirs, de moka, d’épices douces et de notes boisées.
Le Haut-Médoc, s’étendant sur la rive gauche de la Gironde, repose sur des sols de graves profondes qui offrent un drainage naturel idéal pour la vigne. Cette particularité du terroir permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer pleinement sa structure, tandis que le Merlot apporte suavité et rondeur. La région profite d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’estuaire qui atténue les extrêmes et prolonge la période de maturation des raisins. L’histoire viticole du Médoc est ancienne, rythmée par la quête de qualité et la reconnaissance internationale de ses crus classés.
Élégant et charpenté, le Château Agassac Instinct d'Agassac 2018 accompagne merveilleusement les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard aux cèpes, mais aussi les gibiers à plumes et les fromages affinés à pâte dure. On peut également le savourer avec des mets plus locaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un lamproie à la sauce rouge.
Afin de profiter pleinement de sa structure et de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure ou un passage en carafe pour révéler toute sa complexité.
