Avis Viniou
Le Château La Croix Margautot 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de la région bordelaise. Son assemblage typique, à dominante de cabernet sauvignon et merlot, peut incorporer du cabernet franc ou du petit verdot selon les choix du château et les spécificités du millésime. Ce 2021 se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de cassis et de mûre, soulignés de notes épicées et légèrement boisées, issues d’un élevage mesuré permettant de préserver la fraîcheur du fruit. Sur le palais, la structure tannique reste élégante, portée par une bonne acidité propre à ce millésime relativement frais, offrant un vin équilibré et accessible dans sa jeunesse tout en promettant quelques années de garde.
Le Haut-Médoc est l’une des appellations phares du Médoc, reconnu pour ses grands terroirs de graves garonnaises profondes qui assurent un drainage optimal et favorisent la maturation complète des raisins, tout en apportant finesse et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux préserve une certaine fraîcheur, avec des influences régulières de l’Atlantique qui tempèrent les chaleurs estivales et participent à une maturité lente. L’histoire du Médoc est riche de plusieurs siècles de viticulture, sa notoriété ayant éclaté au XVIIIe siècle avec l’exportation de ses crus vers l’Angleterre puis dans le monde entier.
Ce Haut-Médoc accompagne idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices douces ou des plats emblématiques de la région comme un confit de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour varier, il s’accorde aussi à des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal. Une cuisine automnale autour de champignons ou de légumes rôtis mettra également en valeur son registre fruité et épicé.
Pour révéler toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service si l’on souhaite le savourer dans sa jeunesse, afin d’ouvrir au mieux ses arômes et d’assouplir ses tanins.
