Le Château Cissac 1996, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge d’exception ayant atteint un très bel âge, issu d’un terroir de prestige de la rive gauche de Bordeaux. Généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot, ce millésime 1996 a bénéficié d’une année remarquable, avec des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturation des cabernets. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une structure tannique fine, une grande complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable. Aujourd’hui, le vin dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac, des notes de fruits noirs confits, d’épices douces et une bouche veloutée où les tanins se sont patinés avec élégance.
Le Haut-Médoc s’étend sur la partie méridionale du Médoc, entre Margaux et Saint-Estèphe, sur la rive gauche de la Gironde. Ce terroir argilo-graveleux est réputé pour favoriser un excellent drainage et une maturité optimale des cabernets. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui protège la vigne des extrêmes et favorise une maturation lente et équilibrée. L’héritage du Haut-Médoc est riche, avec une tradition viticole séculaire axée sur la production de vins de garde réputés pour leur élégance et leur subtilité.
Pour accompagner ce Château Cissac 1996, privilégiez des viandes rouges de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard. Les gibiers à plume comme le faisan ou les cailles aux raisins, de grands classiques du Sud-Ouest, se marieront également à merveille avec sa complexité aromatique. Côté fromages, un vieux comté ou un cantal affiné prolongeront l’expérience en révélant la finesse du bouquet tertiaire.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 17-18°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes les plus subtils. Profitez de ce millésime à maturité, idéal pour les amateurs de vins de Bordeaux classiques arrivés à leur apogée.
