Vins Haut-Médoc Château Cissac - Cru Bourgeois - 1989

Avis Viniou

Le Château Cissac 1989 est un vin rouge de la région du Haut-Médoc, en Bordeaux, une appellation prestigieuse reconnue pour la qualité de ses crus. Ce vin est issu d'un assemblage classique des cépages bordelais, principalement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Petit Verdot. Le millésime 1989 est considéré comme exceptionnel à Bordeaux, grâce à un climat idéal tout au long de l'année. Le vin offre une belle complexité aromatique, mêlant des notes de fruits noirs, de cèdre et d'épices, avec des tannins fondus et une longueur en bouche remarquable, typique des vins bien évolués de cette région. La vinification traditionnelle privilégie un vieillissement en fûts de chêne, permettant aux arômes de s'épanouir et de gagner en profondeur.

La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols gravelleux et bien drainés favorisent la culture du Cabernet Sauvignon, conférant aux vins une structure tannique et un potentiel de garde notable. L'histoire viticole du Médoc est riche, avec des références remontant au XVIIe siècle, notamment marquée par le classement des Crus Bourgeois qui garantit une certaine qualité.

Pour accompagner ce Château Cissac 1989, il est conseillé de le marier avec des plats élégants et savoureux. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf Wellington ou encore un magret de canard aux fruits rouges lui feront honneur. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, s'associeront également parfaitement avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le décanter une heure avant la dégustation afin de révéler tous ses arômes, et de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier toutes les nuances de ce millésime qui a su traverser les années avec élégance.