Le Château Breuil 2012, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est issu d'un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Ce vin rouge sec révèle, grâce à son millésime 2012, une belle maturité du fruit associée à une structure tannique fine, tout en conservant une fraîcheur appréciable. Sur le plan olfactif, il déploie des arômes de fruits noirs confiturés, de cerise noire et de cassis, agrémentés de subtiles notes épicées, de tabac blond et de réglisse, héritées de l’élevage soigné en barriques. La bouche se montre équilibrée, portée par des tanins souples devenus plus harmonieux avec les années, et une finale élégante.
Le Haut-Médoc appartient à la prestigieuse région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, à proximité de Bordeaux. Cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des températures et une pluviométrie régulière, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir, composé principalement de graves profondes, favorise le drainage des sols et le développement optimal du Cabernet Sauvignon, conférant ainsi aux vins de la région leur puissance, leur capacité de garde et leur complexité aromatique. L’histoire viticole du Haut-Médoc est riche, avec de nombreux domaines classés, dont les Crus Bourgeois, qui se distinguent par leur excellent rapport qualité-prix.
Ce Château Breuil 2012 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telle qu’une côte de bœuf de race bazadaise, mais aussi avec un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région bordelaise. Il fera également honneur à des plats en sauce, comme un magret de canard au poivre ou un civet de sanglier, ainsi qu’aux fromages affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal vieux.
Pour savourer pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. À boire dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.
