Vins Haut-Médoc Château Cach - Tradition - 2018

Avis Viniou

Le Château Cach 2018, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui reflète fidèlement le style classique de cette région prestigieuse de Bordeaux. Élaboré à partir de la cuvée Tradition, il s’agit probablement d’un assemblage typique médocain, composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les spécificités du château. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité du fruit, conséquence d’une année généreuse et équilibrée, avec une structure tannique affirmée, des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, des notes d’épices douces et une touche boisée élégante issue d’un élevage partiel en fûts de chêne.

Le Haut-Médoc s’étend au nord et au sud de l’agglomération bordelaise, sur la rive gauche de la Garonne. Ce sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde, qui atténue les variations extrêmes de température. Les sols sont ici majoritairement graveleux, chauffant rapidement au soleil et favorisant une maturation homogène des raisins. C’est ce terroir unique, combinant graves profondes, argiles et sables, qui confère aux vins du Haut-Médoc leur caractère à la fois puissant et élégant. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle, époque où elle s’est imposée comme l’un des berceaux des plus grands vins rouges de Bordeaux.

Pour les accords mets-vins, le Château Cach 2018 sera le compagnon idéal d’une côte de bœuf grillée, d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou d’un magret de canard sauce aux cerises. Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un cantal. Les plats régionaux tels que l’entrecôte à la bordelaise, subtilement relevée avec une sauce au vin rouge et échalotes, mettront parfaitement en valeur l’ampleur et la finesse de ce vin.

Lors de la dégustation, laissez le vin s’ouvrir en le carafant pendant une heure s’il est encore jeune. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la palette de ses arômes et la souplesse de sa texture. Il pourra avantageusement être attendu en cave quelques années supplémentaires, pour ceux qui aiment les tanins plus fondus et une complexité évoluée.