Vins Haut-Médoc Sociando-Mallet - 2008

Avis Viniou

Le Château Sociando-Mallet, situé dans l’appellation Haut-Médoc, est reconnu pour produire des vins rouges parmi les plus appréciés de la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée 2008 illustre à merveille le style classique de la propriété, qui s’appuie sur un assemblage traditionnel dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2008, marqué par la fraîcheur et l’équilibre, offre des vins racés au bouquet complexe de cassis, de mûre, de cèdre et de tabac blond, relevé par une subtile minéralité. La vinification est minutieuse, avec une fermentation traditionnelle suivie d’un élevage en fûts de chêne — dont une proportion notable de bois neuf — qui confère au vin une texture veloutée et des notes épicées délicates. La bouche est structurée, dotée de tanins présents mais bien intégrés, gage d’un excellent potentiel de garde.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un terroir d’exception, grâce à ses croupes graveleuses qui favorisent un excellent drainage et favorisent la maturité optimale des cépages nobles. Le climat océanique tempéré, avec une alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins, condition idéale pour développer finesse et complexité aromatique. Le Médoc doit sa renommée à un patrimoine viticole séculaire, forgé par la passion des hommes et l’exigence de la nature, donnant naissance à des crus recherchés pour leur élégance et leur capacité à vieillir harmonieusement.

Ce vin rouge structuré appelle des accords gastronomiques de caractère. Il sera le compagnon idéal d’un carré d’agneau de Pauillac en croûte d’herbes, d’un magret de canard rôti ou encore d’un entrecôte grillée, spécialité incontournable des tables bordelaises. Il saura également sublimer des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux.

Je vous conseille de servir cette cuvée de Sociando-Mallet à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Il s’agit d’un vin taillé pour la garde, mais déjà très plaisant aujourd’hui après quelques années de repos en cave.