Avis Viniou
Château Guittot Fellonneau 2001 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, une des plus renommées du vignoble bordelais. Ce millésime, élaboré sous un climat tempéré, bénéficie d’un assemblage classique des cépages phares du Médoc : principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc. La vendange 2001 a connu une météo contrastée, propice à la finesse et à l’équilibre ; les vins de cette année conjuguent belle fraîcheur et structure. Sur ce terroir typique de graves et d’argiles, le vin exprime des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de tabac blond et de cuir, évoluant vers des notes tertiaires après plus de vingt ans de garde. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, affine ses tanins et apporte une élégante patine boisée.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde ; il est réputé pour produire des vins de garde au caractère noble et racé. L’influence océanique modère les températures et favorise une lente maturation des raisins, tandis que les sols de graves drainants restituent la chaleur accumulée le jour, conférant maturité et concentration aux baies. Historiquement, la région a bâti sa réputation sur de prestigieux châteaux, alliant savoir-faire ancestral et exigence qualitative. À chaque millésime, le Haut-Médoc illustre la subtilité de Bordeaux.
Pour accompagner ce Château Guittot Fellonneau 2001, privilégiez des mets raffinés et savoureux : une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes seront des choix judicieux. Les plats traditionnels bordelais tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la girondine sublimeront également ses tanins polis et son bouquet évolué.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure pour révéler la complexité aromatique acquise au fil de la garde. Servez-le à une température de 17-18°C pour en apprécier toutes les nuances, et profitez du charme d’un Haut-Médoc à pleine maturité.
