Vins Haut-Médoc Château Cach - Tradition - 2016

Avis Viniou

Château Cach 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, incarne toute la tradition des grands vins rouges de Bordeaux. Cette cuvée Tradition est typiquement élaborée à partir d’un assemblage classique de cépages bordelais, avec une prédominance de Cabernet Sauvignon, secondé par le Merlot, et parfois agrémenté de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 se distingue par des conditions météorologiques exceptionnelles, offrant des baies à la maturité parfaite et à la concentration aromatique remarquable. La vinification allie technique moderne et respect des méthodes traditionnelles, permettant d’exprimer avec justesse la typicité du terroir. À la dégustation, le vin dévoile une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs, de cassis, d’épices douces et de subtiles notes boisées provenant d’un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé.

Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne. Les sols, composés principalement de graves et de galets, favorisent un excellent drainage et permettent aux racines de s’enfoncer profondément, conférant au vin structure et complexité. Cette région est riche d’une longue histoire viticole, marquée par la renommée de ses grands châteaux et par une tradition de qualité constante. Les influences maritimes protègent les vignes des excès climatiques, assurant une maturation régulière des raisins et un équilibre harmonieux dans le vin.

Pour accompagner un Haut-Médoc comme le Château Cach 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard poêlé ou encore un plateau de fromages affinés tels que le comté ou le brie de Meaux. Les plats régionaux, comme une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes sautés, magnifieront particulièrement la fraîcheur et la puissance aromatique du vin.

À la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Le millésime 2016, déjà accessible, continuera à gagner en complexité pendant quelques années si vous souhaitez le laisser vieillir en cave.