Avis Viniou
Le Château Haut-Madrac 2011 est un vin rouge sec issu de l'appellation Haut-Médoc, au sein du prestigieux vignoble bordelais. Construit sur une tradition d’assemblage typique de la région, il privilégie majoritairement le cabernet sauvignon, souvent associé au merlot, et parfois complété par une touche de cabernet franc ou de petit verdot. L’année 2011 fut un millésime marqué par un climat contrasté, où un printemps chaud et précoce a été suivi d’un été plus frais et humide, donnant naissance à des vins élégants, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. Au Château Haut-Madrac, la vinification est soigneusement menée, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et structure sans dominer le fruit.
La région du Médoc, et plus particulièrement le Haut-Médoc, est reconnue pour ses sols graveleux, qui favorisent un excellent drainage et permettent une maturation optimale des raisins. Ce terroir exceptionnel, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un climat océanique doux, tempéré par la proximité du fleuve et de l’océan Atlantique. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et sa réputation n’est plus à faire, avec ses nombreux châteaux emblématiques et ses vins taillés pour la garde.
Ce Haut-Médoc 2011 pourra accompagner à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise. Il s’accordera aussi très bien avec des fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour les amateurs de cuisine locale, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise, plat traditionnel du Bordelais.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe pour permettre une bonne aération, surtout si le vin est dégusté dans sa relative jeunesse. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il se révèle déjà prêt à offrir une belle expression de son terroir.
