Vins Haut-Médoc Château Villegeorge - L'Étoile - 2021

Avis Viniou

Le Château Villegeorge, Cuvée L’Étoile 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située au nord de Bordeaux. Ce vin, typique du Médoc, assemble principalement les cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, qui lui apportent à la fois structure, richesse aromatique et finesse. Le millésime 2021 est caractérisé par une météo contrastée qui a favorisé l’expression d’une belle fraîcheur, une acidité bien maîtrisée et des tannins élégants. La vinification, conduite avec rigueur, mêle savoir-faire traditionnel et modernité, permettant d’exprimer au mieux le potentiel du terroir graveleux du Haut-Médoc. Cette cuvée exprime le raffinement avec des arômes de fruits rouges et noirs, des notes de violette, d’épices douces et une pointe boisée raffinée, liée à un élevage sous bois bien intégré.

Le Haut-Médoc évolue sur la rive gauche de la Gironde, au sein du célèbre vignoble du Médoc. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique, garantissant une bonne maturité des raisins, tandis que les sols de graves profondes assurent un drainage idéal. Historiquement, le Haut-Médoc a bâti sa réputation sur des vins de garde à la fois puissants, élégants et équilibrés, résultat d’un long travail d’amélioration qualitative depuis le XIXe siècle.

Château Villegeorge L’Étoile 2021 accompagnera avec bonheur une viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes. Les petits gibiers, comme le perdreau rôti, s’y accorderont également à merveille. Pour un accord régional, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac. Les fromages affinés à pâte dure, notamment le comté ou le cantal, feront également ressortir sa structure.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime déjà agréable dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde, mais son équilibre permet aussi de le déguster dès à présent.